La vitamine A est la « vitamine de la vue ». Son action sur le fonctionnement de la vue et la prévention de la cataracte en fait une vitamine indispensable. Elle a aussi une action sur la croissance des enfants et du foetus et sur le vieillissement de la peau.
La vitamine A est la 1° vitamine à avoir été découverte.
Ses actions sont multiples, elle intervient au niveau de la prévention des infections et du développement de la peau et des os. Mais son action la plus connue est son rôle clef dans le fonctionnement de la vue.
On la trouve sous forme libre (rétinol), principalement dans le beurre et le foie de poisson, ou sous la forme de son précurseur, le bêta-carotène, dans les légumes.
Le bêta-carotène est très connu pour son action sur le vieillissement des cellules. C'est en effet un puissant anti-oxydant.
dimanche 13 septembre 2009
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